Martini au shiitake avec baïonnettes de portobello

La mayonnaise au shiitake maison est simple et délicieuse ; elle se marie bien avec les portobellos poêlé et les chips de bagel cajun.

Ingrédients

• 1 gros œuf
• 1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• ¼ cuillerée à thé de sel de mer ou plus au goût
• 1 cuillerée à thé de jus de citron frais
• 2 cuillerées à thé de Poudre de Shiitake New Roots Herbal
• 1 tasse d’huile d’olive

Instructions

Mélanger et fouetter les six premiers ingrédients, puis ajouter lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que l’émulsification soit terminée.

Couper le portobello en tranches de ½ pouce, percer avec des bâtonnets de satay, badigeonner légèrement d’huile d’olive, puis faire griller. Servir avec des chips de bagel, des pointes de pain grillé, ou tout autre plat de trempette