Le Canada est confronté à une grave crise du gaspillage alimentaire, avec environ 31 milliards de dollars de nourriture gaspillée chaque année. Ce chiffre faramineux représente 40 % de la nourriture achetée chaque année, soit près de la moitié ¹ !

En 2022, le National Zero Waste Council (Conseil national zéro déchet) a mené une recherche sur le gaspillage alimentaire des ménages au Canada et a découvert que 63 % des aliments que les Canadiens jettent auraient pu être mangés. De plus, chaque ménage gaspille environ 140 kg de nourriture par an, ce qui représente un gaspillage ménager moyen de 1 300 $ par an. Tous les types d’aliments sont gaspillés, mais une grande majorité sont des fruits et légumes ^2, 3.

Love Food Hate Waste (lovefoodhatewaste.ca) a publié les statistiques suivantes, qui mettent véritablement en perspective nos déchets ² :

Chaque jour, au Canada, nous gaspillons…

• 1,3 million de tomates
• 2,6 millions de pommes de terre
• 1,3 million de pommes
• 1 million de tasses de lait
• 130 000 laitues
• 470 000 œufs

Le gaspillage alimentaire ne concerne pas seulement la nourriture elle-même : c’est aussi un gaspillage de ressources ! Cultiver, produire, et distribuer de la nourriture demande beaucoup d’efforts et d’énergie. On estime que les 2,3 millions de tonnes de déchets alimentaires évitables produits chaque année au Canada produisent les mêmes émissions que 2,1 millions de voitures sur les routes ².

Le moyen le plus efficace de réduire notre impact environnemental est de prévenir le gaspillage alimentaire. Dans cet article, je partage cinq façons de le faire dans votre foyer.

Planifiez vos repas

Planifier vos repas peut réduire considérablement le gaspillage alimentaire. Nous faisons souvent nos achats avec les meilleures intentions, mais des horaires chargés peuvent conduire au gaspillage de produits autrefois frais. En fait, des recherches indiquent qu’environ les deux tiers des déchets alimentaires sont constitués de fruits et de légumes ³.

• Élaborez un plan hebdomadaire pour vos repas. Avant d’aller faire vos courses, planifiez vos repas et achetez uniquement ce dont vous avez besoin. Soyez réaliste et pensez à votre semaine à venir lors de la planification. Qu’aurez-vous le temps de préparer ? Si vous le devez, restez simple : par exemple, préparez des spaghetti aux boulettes de viande et de la salade. Évitez d’acheter plus que ce dont vous avez besoin ou que vous avez le temps d’utiliser.
• Vérifiez votre garde-manger, votre réfrigérateur, et votre congélateur. Utilisez ce que vous avez déjà avant d’en acheter davantage.
• Créez une liste de courses. Cela vous aide à respecter votre plan alimentaire tout en minimisant les achats impulsifs.

Achetez en toute conscience

Voici deux choses que vous pouvez faire à l’épicerie pour contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.

• Choisissez le produit imparfait. Les produits imparfaits sont tout aussi savoureux et nutritifs que leurs homologues parfaits. Une grande partie du gaspillage alimentaire total provient de produits imparfaits qui sont rejetés avant même d’arriver à l’épicerie. La bonne nouvelle est que de nombreuses entreprises et détaillants reconnaissent l’ampleur du problème et vendent désormais des produits imparfaits.
• Choisissez les produits murs. Surtout lorsque vous allez les trancher, les couper en dés, ou les émincer pour les intégrer à vos plats, choisissez les produits murs. Comment servirez-vous cet aliment, et peut-il être mûr ? Par exemple, utilisez-vous les tomates pour faire de la sauce tomate ou les avocats pour faire du guacamole ? Si le moelleux n’est pas un problème ou peut être intégré à votre repas, choisissez les produits murs. Choisir des produits murs à l’épicerie peut aider à réduire la quantité de nourriture gaspillée à la maison.

Qu’en est-il des dates « meilleur avant » ?

La date de péremption est choisie par les entreprises en fonction de la qualité optimale du produit. Cela ne signifie pas que le produit n’est plus bon après cette date : cela signifie simplement qu’il n’est plus à sa qualité optimale. En fait, de nombreux aliments peuvent se détériorer avant la date de péremption ou rester frais bien après la date. Il est toujours préférable d’inspecter vos aliments en les regardant, en les touchant, et en les sentant pour déterminer leur fraicheur.

Achetez des produits locaux

L’achat d’aliments cultivés localement réduit l’empreinte carbone associée au transport des aliments sur de longues distances. Cela aide notre environnement et soutient notre économie locale. De plus, acheter des fruits et légumes de saison soutient non seulement les agriculteurs locaux, mais vous garantit également d’obtenir les produits les plus frais, qui durent plus longtemps et ont meilleur goût. Voici comment acheter davantage localement.

• Rejoignez un programme d’agriculture soutenue par la communauté (ASC). Ces programmes vous permettent de soutenir directement les agriculteurs locaux et de recevoir en retour des produits frais et de saison sur une base régulière. Cela réduit non seulement le gaspillage, mais favorise également un lien plus fort avec la provenance de vos aliments.
• Faites vos achats auprès des marchés de producteurs locaux. Les marchés de producteurs proposent souvent une plus grande variété de produits que les supermarchés, ce qui vous encourage à essayer de nouvelles choses.
• Choisissez des produits cultivés localement et mangez de saison. Lorsque les fruits et légumes sont de saison, vous pouvez souvent trouver ces aliments cultivés localement dans vos épiceries. Manger de saison garantit non seulement des aliments plus frais et plus savoureux, mais soutient également les agriculteurs locaux et réduit l’empreinte carbone associée au transport de produits hors saison depuis des endroits lointains.

Conservez correctement vos aliments

Comprenez les besoins des produits et comment prolonger leur « durée de conservation ». Certains fruits et légumes doivent être conservés au réfrigérateur, tandis que d’autres se conservent mieux à température ambiante. Quelques exemples :

• Les tomates et les bananes murissent mieux sur le comptoir.
• Il est préférable de conserver les pommes de terre et les ognons dans un endroit sombre et frais.
• Les herbes se portent mieux sur votre comptoir, avec leurs tiges dans un peu d’eau.
• Conservez les légumes-feuilles avec du papier absorbant dans un tiroir à légumes ou dans un récipient en plastique pour conserver leur fraicheur. J’aime souvent humidifier l’essuie-tout et y rouler mon bouquet de légumes en feuilles.
• Les baies durent plus longtemps et restent plus fraiches lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur. Pour éviter qu’elles s’abiment rapidement à cause de l’humidité, placez-les dans un récipient hermétique recouvert de papier absorbant Cette méthode permet de prolonger leur durée de conservation. Si vous avez beaucoup de baies qui murissent trop vite, les congeler est une excellente solution. Les baies congelées peuvent être mélangées dans des bols de yogourt, ajoutées au gruau et aux céréales, ou mélangées à des smoothies.

Je recommande d’utiliser le site web « Love Food Hate Waste », qui est une excellente ressource pour obtenir des conseils sur la conservation des aliments, de A à Z ⁴.

Soyez créatif et réinventez vos restes

Cet automne, trouvez différentes façons d’utiliser vos restes au lieu de les gaspiller. Vous pouvez également créer intentionnellement des plats à usages multiples. Par exemple, vous pouvez préparer un poulet rôti un soir, puis utiliser les restes de poulet pour préparer une soupe au poulet et aux légumes le soir suivant.

• Les soupes et les ragouts sont une excellente façon d’utiliser les restes de légumes, de viandes, et de céréales. Ajoutez simplement un peu de bouillon ainsi que quelques épices, et faites preuve de créativité.
• Les plats préparés à la cocote ou sautés sont également un excellent moyen d’utiliser les restes et de créer quelque chose de nouveau et de délicieux. J’aime toujours utiliser des légumes plus vieux pour créer un sauté avec une protéine et du riz.
• Les smoothies et les muffins sont un excellent moyen d’utiliser les fruits trop murs comme les bananes et les baies et d’éviter le gaspillage.

Angela Wallace, MSc, RD

Diététicienne agréée de l’Ordre des diététistes de l’Ontario, entraineuse personnelle, et experte en alimentation familiale, Angela est spécialisée dans la nutrition et la forme physique des femmes et des enfants ; elle aime aider les familles à être en bonne santé ensemble.

eatrightfeelright.ca

Références

1.[Anonyme.] “How do we solve Canada’s $31-billion food waste problem?” Feed Ontario.. 20160808.

2.[Anonyme.] “Food waste in the home.” Love Food Hate Waste.

3.von Massow, M., et autres. “Valuing the multiple impacts of household food waste.” Frontiers in Nutrition, Vol. 6 (2019): 143.

4.[Anonyme.] “Food storage A to Z.” Love Food Hate Waste.