Une fois que j’ai découvert le riz de chou-fleur, je me suis demandé pourquoi il avait fallu si longtemps au monde pour découvrir cette incroyable innovation. C’est tout simplement délicieux et incroyablement faible en glucides. Si vous ajoutez des champignons ou des œufs, qui sont riches en protéines, cette recette peut devenir un plat principal copieux qui se transporte bien au travail ou à l’école. Si vous préférez un menu plus riche en glucides, l’ananas ajoute une touche sucrée au plat.

Ingrédients

• 3 tasses de riz de chou-fleur (environ 1 tête moyenne)
• 1–2 gros œufs battus (facultatif)
• 1½ tasse d’oignon rouge ou jaune haché (environ 1 oignon moyen)
• 1½ tasse de champignons ou de petits fleurons de brocoli (facultatif)
• 1 tasse de pois verts frais ou surgelés
• 1 tasse d’ananas frais haché (facultatif)
• 1–2 gousses d’ail hachées (ou ½ c. à thé de poudre d’ail)
• 3 c. à soupe de sauce de noix de coco ou de tamari sans blé (facultatif)
• 2 c. à soupe d’huile d’avocat, d’huile de noix de coco, ou de beurre végétalien
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou ½ c. à thé de gingembre moulu)
• 2–3 c. à thé de poudre de cari doux ou de mélange d’épices (voir Astuce)
• Persil plat ou frisé frais ou coriandre, pour la garniture
• ½ cuillerée à thé de sel rose non raffiné

Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’avocat à feu moyen. Ajouter l’oignon, les champignons, et l’ail, et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide (environ 3 minutes).

Ajouter le sel, la poudre de cari, et la sauce à la noix de coco, et faire cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajouter le riz de chou-fleur, les pois verts, le gingembre, et l’ananas. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit complètement chaud (environ 5 minutes). Ajouter l’œuf battu et cuire encore 1 minute.

Ajuster l’assaisonnement au gout. Garnir de persil ou de coriandre haché et ajouter la sauce hoisin, si désiré.

Donne 6 portions.

Astuce

Vous pouvez préparer votre propre mélange d’épices avec 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de cumin moulu, ½ c. à thé de gingembre moulu, et ½ c. à thé de cannelle.

Riz de chou-fleur

Pour faire du riz de chou-fleur, passer simplement le chou-fleur non cuit au mélangeur jusqu’à ce qu’il forme des granules de la taille d’un grain de riz. Transférer sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’eau.

Julie Daniluk, RHN

Julie Daniluk est une experte reconnue en ce qui a trait à l’inflammation, une conférencière, et une auteure primée de quatre livres à succès. Sa passion est de prendre la parole dans des lieux où elle allie ses compétences et son expérience de manière amusante et positive pour fournir des résultats révolutionnaires à son public.

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