Voici une soupe avec une petite touche de curry. Le lait de coco et les épices orientales transforment cette soupe en un bol crémeux et savoureux rempli de vitamines, de minéraux, et d’une tonne de fibres. Si les différentes épices madras ne vous intéressent pas, ajoutez simplement du curcuma pour obtenir quelques polyphénols supplémentaires apportant une chromothérapie supplémentaire à ce plat anti-inflammatoire.

Ingrédients

• 1 courge musquée, moyenne à grosse
• 2 tasses de carottes tranchées
• 2 tasses de céleri tranché
• 1 igname ou patate douce moyenne (ou une pomme de terre ordinaire)
• 1 oignon blanc ou jaune, moyen à gros, coupé en dés
• 2 à 3 gousses d’ail
• 1 boîte de lait de coco
• 2 c. à soupe d’Huile de Tournesol Heart Smart
• 1 c. à thé de poudre de curry madras
• 2 c. à thé de Curcuma Fermenté de New Roots Herbal
• ½ c. à thé chacun de thym, romarin, origan
• Sel ou sel casher et poivre au goût

Instructions

Dans une grande casserole, faites revenir dans l’huile de tournesol, à feu moyen, l’oignon, le céleri, et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient presque translucides, puis ajoutez les carottes, votre choix d’igname hachée, de patate douce ou de pomme de terre ordinaire, et bien sûr votre courge musquée hachée. Remplissez la casserole d’eau ou de bouillon pour couvrir tous les légumes, et ajoutez vos épices.

Pendant que les légumes cuisent dans la casserole (20 à 30 minutes), préparez un mixeur ou un robot culinaire. Les légumes doivent être suffisamment mous pour pouvoir être mélangés. Ajoutez le lait de coco dans la casserole, puis laissez refroidir un peu avant de mixer.

Mélangez ou réduisez en purée votre soupe jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez de l’ail cru dans le mélangeur pour un goût plus prononcé. Remettez la soupe dans la casserole pour la garder au chaud, et savourez !

Megan Luder, CNP

Megan est une nutritionniste certifiée, passionnée par la création culinaire et l’éducation sur les bienfaits des aliments entiers riches en nutriments !

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