Gâteau cœur fondant au chocolat sans gluten

Que ce soit pour un brin de réconfort lors d’une froide soirée d’hiver, ou encore comme coquin prétexte à la Saint-Valentin, quoi de mieux qu’un bon dessert chocolaté ? Ce gâteau au chocolat, version sans gluten, saura certainement, avec son cœur fondant, réchauffer le vôtre !
 

Ingrédients

• 115 g de chocolat noir
• 75 g de margarine végétale, beurre, ou huile de coco (j’ai utilisé pour cette recette 40 g de beurre et 35 g d’huile de coco)
• 50 g de sucre de canne brut
• 3 œufs
• 15 g de poudre de cacao
• 15 g de farine de riz
   

Préparation

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Bien beurrer et enfariner quatre ramequins de 125 ml (½ tasse).
• Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre.
• Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre/huile. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine et la poudre de cacao, et mélanger.
• Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes.
• Laissez reposer 3–4 min.
• Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être de consistance liquide ou pâteuse. Décorer de petits fruits rouges si désiré.

Il faut les manger quelques minutes après la sortie du four pour apprécier le cœur encore coulant, mais pas trop chaud.

Pour cette recette, il faut prêter une attention particulière à la cuisson : si elle est un peu trop longue, le centre du gâteau va cuire et ne sera plus coulant.

 Sonia Lamoureux