Des superaliments et du chocolat dans la même recette, généralement ça veut dire que je peux en avoir deux de suite sans culpabiliser, n’est-ce pas ? Ce muffin est préparé avec du maca fermenté, un adaptogène qui a des effets puissants sur notre énergie et notre humeur, tout en contribuant à notre équilibre hormonal et en stimulant notre santé reproductive.

Ingrédients

• 3 bananes très mûres
• 1 œuf biologique de poule élevée en plein air ou ¼ tasse de compote de pommes
• 1½ tasse de farine panifiable sans gluten de marque Anita
• ½ tasse de cassonade avec ajout de mélasse de marque Wholesome
• ½ tasse de pépittes de chocolat ou votre choix de noix
• ¼ tasse de poudre de cacao néerlandais bio
• ¼ tasse d’huile de coco ou de beurre issu d’élevages nourris à l’herbe
• 1 c. à thé de Maca Fermenté de New Roots Herbal
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude (sans aluminium)
• ½ c. à thé de cannelle biologique
• ½ c. à thé de sel de mer ou de sel gemme
• ¼ c. à thé de toute-épice

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans une petite casserole, ajouter l’huile de coco ou le beurre et faites chauffer, jusqu’à ce que ça devienne liquide. Commencer à écraser les trois bananes ensemble avec une fourchette, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Ajouter l’huile de coco fondue, l’œuf ou la compote de pomme, et commencer à mélanger le tout. Ajouter le sucre, la cannelle, le toute-épice, le maca, et le sel, et continuer de mélanger.

Pour terminer, verser la farine et le cacao tamisés dans le récipient et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les copeaux de chocolat et, si désiré, les fruits à coque comme des noix, des pacanes, ou des noix de Macadam.

Cuire au four pendant 30–35 minutes.

Megan Luder, CNP

Une nutritionniste certifiée qui est passionnée par la création culinaire et l’éducation sur les bienfaits des aliments entiers riches en nutriments !