Oeufs de Pâques végétaliens au beurre d'arachide

À l'approche de Pâques, il est temps de penser à préparer de délicieuses friandises
à partager avec vos proches. J'ai toujours adoré la chasse aux œufs de Pâques en
chocolat. Je me souviens que l’un de mes préférés qui s’est retrouvé dans mon
panier de Pâques était un gros œuf de beurre de cacahuète tout recouvert de
chocolat. Ce n'était sûrement pas un œuf très santé mais depuis, j'ai créé une
version saine à partager avec vous !

Ces œufs sont super faciles à préparer et vous avez le choix de les tremper dans
du chocolat noir fondu, que vous pouvez acheter ou du chocolat cru que vous
fabriquez vous-même. Le rendement dépendra de la taille que vous choisissez
pour fabriquer les œufs. J'en ai obtenu 17 à partir de la recette suivante.

Je vous propose ici 2 versions différentes, alors faites votre choix. Elles sont toutes
les deux excellentes. La première est sucrée seulement avec un édulcorant liquide,
tandis que la seconde utilise du sucre de coco.
 

Remplissage de beurre d'arachide # 1

• 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel *
• 1/3 tasse de farine d'amande blanchie
• 1 cuillérée à soupe de farine de noix de coco
• 2 cuillérées à soupe de nectar de noix de coco ou de sirop d'érable, selon
  votre goût
• 1/2 cuillérée à café d'extrait de vanille pure
• Sel de mer 1/4 cuillérée à café
• 1 1/2 cuillérée à soupe d'huile de coco fondue

Fouetter tous les ingrédients dans un
bol jusqu'à consistance lisse.
Transférer au réfrigérateur pendant
au moins 30 minutes pour durcir un
peu. Rouler une douzaine de boules
puis modeler des formes d'œufs.
Placer dans le congélateur et faire
fondre le chocolat. Faire fondre 1
1/2 - 2 tasses de chocolat noir de
votre choix et 2 cuillérées à café
d'huile de coco fondue au bain
marie. Tremper chaque œuf au beurre d'arachide dans le chocolat fondu, puis placer sur un plateau doublé de papier parchemin. Mettre au réfrigérateur avant de décorer avec la garniture.
 

Remplissage de beurre d'arachide # 2

• 1 tasse de beurre d'arachide naturel *
• 3/4 tasse de farine d'amande blanchie
• 3/4 tasse de sucre de coco
• 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
   

1 1/2 -2 tasses de chocolat noir haché de votre choix

Broyer le sucre de coco en poudre dans un moulin à café (faire cela en 2 fois).
Ajouter dans un robot culinaire tous les ingrédients sauf le chocolat à mixer
brièvement pour mélanger tous les ingrédients. Rouler la pâte en une douzaine
de boules et façonner en formes d'œuf de Pâques. Mettre sur une assiette et
laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux sur le poêle. Une fois
fondu, tremper chaque œuf dans le chocolat à l'aide d'une fourchette et placer
sur un plateau doublé de papier parchemin. Réfrigérer au réfrigérateur pendant
au moins 15 minutes.

* Assurez-vous que le beurre d'arachide ne contient PAS de sel, sinon supprimez
le sel de la recette.
 

Glaçage coloré

• 2 cuillérées à soupe de beurre de noix de coco fondu
• 2 cuillérées à soupe de beurre de cajou
• 2 cuillérées à soupe de xylitol en poudre

Tamiser le xylitol dans un bol pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux (ce qui
arrive avec du xylitol en poudre). Ajouter les 2 autres ingrédients et battre le tout
ensemble. Garder le glaçage au chaud veillera à ce qu'il reste fluide. Utilisez une
poche à douille ou un sac Ziploc avec la pointe coupée pour décorer le chocolat.
Mettre au réfrigérateur pour durcir.

 Heather Pace

 Heather est devenue chef spécialisée en desserts crus
 après avoir reçu une formation de chef classique. Elle
 adore voyager, raffole du chocolat, et est professeure
 certifiée de yoga. 

 www.sweetlyraw.com