Cette version sans produits laitiers de la sauce Alfredo se marie bien avec la viande grillée ou les champignons portobellos.

Ingrédients pour le rôtissage

• 4 tasses de chou-fleur (environ un de taille moyenne)
• 6 gousses d’ail (laisser la peau pour la cuisson)
• 1 c. à soupe d’Huile d’Olive Heart Smart de New Roots Herbal

Ingrédients pour l’assaisonnement

• 1 tasse de lait d’amande ou d’avoine non sucré
• 2 c. à soupe d’Hydne Hérisson en Poudre de New Roots Herbal
• ¼ tasse de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ c. à thé de poudre d’oignon
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé de sel de mer
• ½ c. à thé de poivre fraichement moulu

Ingrédient pour les pâtes

• 340 g (12 oz) de pâtes cuites al dente (celles aux épinards ou aux tomates séchées au soleil ont bon gout et se présentent bien)

Instructions

Coupez le chou-fleur en fleurons, arrosez le chou-fleur et l’ail d’huile d’olive, et faites rôtir à 230 °C (450 °F) pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pendant que les ingrédients à rôtir sont au four, laisser mijoter les ingrédients d’assaisonnement dans une grande casserole en remuant.

Une fois rôti, séparez l’ail de sa peau et le mixer avec le chou-fleur jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange dans la poêle et remuer jusqu’à consistance homogène. Ajouter plus de lait d’amande/d’avoine si nécessaire pour une consistance plus crémeuse.

Mélanger avec des pâtes. Assaisonner avec des flocons de piment ou de l’huile chaude.

Bon appétit !