Salade avocat et chou frisé cru

Cru, végan, paléo, cétogéne, et sans produit laitier, gluten, huile raffinée, ou sucre

Voici une version de salade de chou frisé que nous préparons depuis des années dans notre famille. Un truc important lorsqu’on travaille avec du chou frisé frais est qu’il faut le « cuisiner » en le massant avec vos mains dans de l’huile (dans ce cas-ci, de l’huile d’olive mélangée à de l’avocat frais) et un acide (jus de citron ou vinaigre), tout en le serrant. Non seulement ce processus rend-il le chou frisé plus souple, mais il améliore aussi son gout — une méthode amusante pour ceux qui ne la connaissent pas. Cela peut vous rappeler les jours où vous peigniez avec vos doigts à l’école. Les enfants adoreront ça, et c’est une bonne façon de les amener à manger cet aliment très nutritif. Autrefois, je pensais que le chou frisé était ennuyeux et n’avait pas bon gout. Cette recette et cette méthode ont changé à jamais cette pensée, et celle de bien d’autres aussi. Chou frisé massé à l’avocat = YUM !

Ingrédients

• 4 tasses de chou frisé, bébé ou égrappé, haché
• 1 tasse de tomate en dés
• ½–1 poivron rouge découpé en tranches fines
• 1 avocat tranché en petits morceaux
• ⅓–½ tasse de ciboulette hachée
• Jus d’un citron, ou 2–4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre de pomme, au gout
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillerée à soupe de levure nutritionnelle
• Sel de l’Himalaya et poivre, au gout
• Ciboulette hachée (garniture optionnelle)
• Fleurs comestibles (garniture optionnelle)

Instructions

Mélanger le chou frisé, la ciboulette, la tomate, et le poivron rouge. Ensuite, ajouter et masser avec l’avocat, le jus de citron ou vinaigre, l’huile d’olive, la levure, le sel, et le poivre. Servir immédiatement, avec la garniture choisie.

Astuce de Theresa : Je sais que ces instructions semblent bizarres, mais en massant tous les ingrédients, vous êtes en fait en train de créer la vinaigrette de la salade. Les tomates se décomposent et se mélangent avec d’autres ingrédients, ce qui donne un résultat vraiment délicieux.

Donne 2–3 portions.

Theresa Nicassio, PhD, psychologue

Theresa est éducatrice en santé et bienêtre, animatrice radio, et auteur du livre primé YUM: Plant-Based Recipes for a Gluten-Free Diet.

TheresaNicassio.com