Sans céréales, gluten, lait, soja, noix, légumineuses, œufs, solanacée, agrumes, ou gomme ; végétaliennes, paléo, et cétogènes

Ingrédients

• 4 tasses de chou frisé, bébé ou égrappé, bien tassé
• ⅓ de tasse d’Huile d’Olive Extra-Vierge Heart Smart de New Roots Herbal
• ⅓ de tasse d’eau
• ⅓ de tasse de levure nutritionnelle
• ¼ de tasse de graines de tournesol ou de sésame
• 3 c. à soupe de poudre de Protéine de Graine de Citrouille de New Roots Herbal
• 2 c. à soupe de tamari sans gluten ou d’aminos de noix de coco
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (non filtré, avec la mère)
• 1 c. à soupe de jus de citron (avec pulpe si désiré)
• 1 gousse d’ail
• ¼ de poivron rouge, coupé en morceaux (optionnel)
• ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (optionnel)
• 2 c. à soupe de graines de chanvre (en réserve)

Instructions

Placer le chou frisé dans un grand bol. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble, sauf les graines de chanvre, jusqu’à consistance crémeuse. Verser la sauce sur le chou frisé et, avec vos mains, bien la masser sur le chou frisé.

Étaler le chou frisé assaisonné sur un plateau de déshydrateur, sur un plateau de cuisson revêtu de papier parchemin, ou sur un napperon en silicone. Le mélange pourra sembler trop pâteux, mais c’est important pour donner des croustilles extra savoureuses, succulentes, et colorées. Saupoudrer avec les graines de chanvre en réserve.

Déshydrater de 24 à 48 heures, ou jusqu’à ce que les croustilles aient la texture désirée. Si vous n’avez pas de déshydrateur, utiliser la méthode de déshydratation au four (ci-dessous). La déshydratation à basse température aide les croustilles à garder leur superbe valeur nutritive, respecte les huiles oméga-⁠3 dans les graines de chanvre, et maintient leur belle couleur.

Astuce de chef Theresa : Le mélange utilisé pour mariner le chou frisé est vraiment délicieux et peut être adapté pour plusieurs autres recettes. Il peut être utilisé comme trempette avec des crudités, des craquelins, ou des croustilles, ainsi qu’en savoureuse sauce dans les wraps ou sandwichs. Le mélange peut aussi être utilisé comme vinaigrette délicieuse dans une salade de chou frisé ou de roquette.

Méthode de déshydratation au four : Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez utiliser votre four pour cette recette. Mettre le four à sa plus basse température (pour la plupart des four, 150 °F ou 65 °C) et laisser la porte légèrement entrouverte, en utilisant peut-être une cuiller en bois pour la garder ouverte. Bien que pas très économe en énergie, c’est une bonne alternative en attendant de vous procurer un déshydrateur. Lorsque vous apprendrez tout ce qui est possible de faire avec ces machines merveilleuses, vous l’ajouterez définitivement à votre liste de cadeaux !

Theresa Nicassio, PhD, psychologue

Theresa est éducatrice en santé et bien-être, animatrice radio, et auteure du livre primé YUM: Plant-Based Recipes for a Gluten-Free Diet.

TheresaNicassio.com