Boulettes de viande infusées de légumes

Parfaites pour toute la famille. Les légumes ajoutés donnent à ces boulettes de viande plus de saveur, de nutrition, et d’humidité. Vous pouvez les servir avec la sauce préférée de votre famille ou une sauce tomate et des pâtes.

Ingrédients

• 1 lb (455 g) de dinde hachée (ou viande au choix, peut être du bœuf)
• 2 œufs
• ½ tasse de parmesan
• ½ tasse de chapelure, au choix
• ¼ tasse de carottes, tranchées
• ¼ tasse de céleri, tranché
• ¼ tasse de courgettes, râpées et égouttées (voir les instructions ci‑dessous)
• ¼ tasse d’oignon tranché
• ¼ tasse de lait au choix
• ¼ tasse de persil
• Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et graisser légèrement avec un peu d’huile d’olive.

Râper les courgettes (¼ de tasse). Placer les courgettes râpées dans du papier absorbant ou un chiffon, et presser pour enlever tout excès d’eau (ceci est très important pour s’assurer que les boulettes de viande ne deviennent pas trop humides).

Placer les carottes, l’oignon, et le céleri dans le robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance râpée. Racler les côtés au besoin.

Ajouter tous les ingrédients restants et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Prendre 1 à 2 c. à soupe (au goût), rouler en boule entre les paumes des mains, et placer sur le papier parchemin graissé.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à couleur dorée.

Servir avec une sauce tomate chaude et savourer !

Quelques considérations

• Bien mélanger les légumes, afin qu’ils soient vraiment décomposés et tous de la même taille.
• Pour le service avec de la sauce, laissez mijoter dans la sauce quelques minutes avant de servir.
• Peut être congelé dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois (fait un excellent repas préparé à l’avance).

Angela Wallace, MSc, RD

Diététicienne agréée du Collège de diététiciens de l’Ontario, entraîneuse personnelle, et experte en alimentation familiale, Angela est spécialisée dans la nutrition et la forme physique des femmes et des enfants ; elle aime aider les familles à être en bonne santé ensemble.

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