Roulés au riz et aux arachides

Voici un de mes plats-maison préférés. N’hésitez pas à remplacer le papier de riz par de la laitue ou d’autres feuillus. Vous pouvez aussi substituer facilement des ingrédients pour tout autre dans votre réfrigérateur, ou ce qui est en saison dans votre région.

Ingrédients

• Feuilles de riz (vous pouvez les trouver dans de nombreuses épiceries asiatiques ou anglaises)
• Nouilles de vermicelle, 1 petite poignée par personne
• Verdure foncée (laitue, chou-vapeur, ou épinards), 4–8 portions par personne
• Légumes tranchés (carotte, concombre, avocat, cèleri, brocoli, tomate, coriandre), 2 grosses poignées (2 portions) par personne
• 1 mangue
• Source de protéines (crevettes, bœuf, poulet, saumon), une portion de la taille de la paume de la main par personne
• Sauce aux arachides — 4 c. à soupe de beurre d’arachide naturel, ainsi que sauce de soja et sauce piquante au gout

Préparation

Faire bouillir de l’eau et plonger les nouilles vermicelles dedans. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient molles.

Égoutter et placer dans un plat de service.

Couper la source de protéines en fines tranches et les faire frire à feu doux avec un peu d’huile d’olive.

Couper les légumes et la mangue en fines tranches d’environ 3–4 pouces de long, selon la taille de vos feuilles de riz.

Couper les feuillus en portions de la taille de la paume de la main.

Faire la sauce aux arachides en chauffant le beurre d’arachide naturel dans une casserole jusqu’à ce qu’il ramollisse. Continuer de remuer. Ajouter la quantité voulue de soja et de sauce piquante, et mélanger. Retirer du feu et placer dans un plat peu profond ou un petit bol.

Je prépare mes roulés un à la fois au fur et à mesure que je les mange, afin d’éviter que les feuilles de riz ne collent ensemble. Pour ce faire, j’apporte un plat peu profond à la table à diner et j’y ajoute un peu d’eau bouillante. Je place une feuille de riz dans l’eau pendant 10–30 secondes. Plus chaude est l’eau, moins de temps est nécessaire pour la laisser tremper.

Commencer avec votre feuille de riz, puis ajouter la laitue, les légumes, la mangue, les protéines, et la sauce. La feuille de riz est fragile, alors assurez-vous de ne pas trop remplir.

Savourez !