Nommé d’après la « ville du curcuma » en Inde, ce plat riche en protéines à base de patates douces, de carottes, et de pois chiches est une délicieuse alternative aux repas à base de viande.

Ingrédients

• 1 grosse patate douce, pelée et râpée
• 1 grosse carotte, pelée et râpée
• 1 boite (540 ml) de pois chiches, rincés et drainés
• 1 tasse de noix de cajou grillées et salées, concassées
• ¼ tasse d’oignon, coupé en dés
• 1 boite (400 ml) de lait de noix de coco
• 2 c. à soupe d’huile de cuisson (noix de coco, de préférence)
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à thé de Curcuma Fermenté de New Roots Herbal
• Sel de mer et poivre blanc finement moulu, au gout

Instructions

Faites sauter les oignons dans l’huile pendant plusieurs minutes. Ajoutez le cari et le curcuma fermenté à la dernière minute.

Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Saupoudrez de noix de cajou concassées et servez avec du riz basmati ou au jasmin.

Nourrit facilement 4 personnes.