Ce plat est simple à préparer et impressionnant même pour vos convives les plus difficiles. Il pourrait devenir un favori de la famille en un rien de temps.

Ingrédients

• 1 très grosse aubergine, coupée en rondelles de ½″
• 3 tasses de votre sauce marinara préférée
• ½ tasse de persil frais tassé, haché finement
• ½ tasse de mozzarella Daiya ou autre fromage végétalien, râpé
• ¼ à ½ tasse d’huile d’avocat ou autre huile de cuisson
• 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable ou autre sirop « collant »
• 1–2 noix du Brésil, finement râpées ou microrabotées (facultatif)
• 1 à 1 ½ tasse de chapelure sans gluten (facultatif)

Instructions

Dans un bol à fond plat, mélanger l’huile et le sirop d’érable. Mettre la chapelure dans un deuxième bol à fond plat. Badigeonner ou tremper chaque rondelle d’aubergine dans le mélange d’huile, puis dans la chapelure, en recouvrant toutes les surfaces.

Placer les rondelles enrobées sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 450 °F (235 °C) pendant 30 minutes, en retournant soigneusement à mi-cuisson. Au bout de 30 minutes, retirer la plaque de cuisson du four.

Au fond d’un grand plat de cuisson en verre, étaler environ ½ tasse de sauce marinara, puis placer les rondelles d’aubergine sur la sauce. Couvrir les rondelles avec 1½ tasse de sauce marinara. Saupoudrer de basilic frais haché, suivi du reste de sauce. Garnir uniformément de fromage végétalien râpé, suivi d’une pincée de noix du Brésil râpées (si désiré).

Cuire au four 15 minutes à 450 °F (235 °C) et servir chaud.

Donne 2–3 portions.

Theresa Nicassio, PhD, Psychologue

Theresa est éducatrice en santé et bien-être, animatrice radio, et autrice du livre primé YUM: Plant-Based Recipes for a Gluten-Free Diet.

TheresaNicassio.com