Avez-vous déjà acheté des légumes avec les meilleures intentions et les meilleures recettes en tête, pour ensuite les laisser trop longtemps dans votre réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils commencent à se détériorer ? Avant de les jeter, essayez cette recette ! Videz tous vos légumes dans la mijoteuse, et laissez la magie opérer !

Ingrédients

• 5 à 6 tasses de légumes (utilisez tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur ; par exemple, épinards, carottes, cèleri, haricots verts, etc.)
• 2 gousses d’ail hachées
• 8 à 10 tasses d’eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de gingembre émincé (facultatif)
• Sel et poivre noir au gout

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Laver et hacher les légumes uniformément avant de le faire.

Assaisonner et cuire à feu doux pendant 8 heures. Remuer de temps en temps et presser les légumes pour libérer la saveur. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Utiliser une passoire et filtrer le liquide (les légumes seront très cuits) et beaucoup de délicieux bouillon de légumes. Utiliser ce bouillon pour cuisiner, préparer des soupes simples, ou même le congeler pour de futurs repas.

Savourer !

Angela Wallace, MSc, RD

Diététicienne agréée de l’Ordre des diététistes de l’Ontario, entraineuse personnelle, et experte en alimentation familiale, Angela est spécialisée dans la nutrition et la forme physique des femmes et des enfants ; elle aime aider les familles à être en bonne santé ensemble.

eatrightfeelright.ca