Ces ingrédients colorés offrent un spectre complet de nutriments et de saveurs.

Ingrédients pour la salade

• 1 boite (796 ml) de pois chiches, rincés
• 1 boite (340 ml) de maïs en grains
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 1 pomme verte avec la peau, coupée en dés
• ½ concombre anglais, coupé en dés
• ¾ tasse de mini-carottes, coupées en rondelles
• ¾ tasse de cèleri, coupé en dés
• ¼ tasse d’olives Kalamata tranchées

Ingrédients pour la vinaigrette

• ½ tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de moutarde
• ¼ c. à thé chaque d’herbes de Provence, de persil, et de sel

La quantité de sel est limitée en raison des olives Kalamata, mais vous pouvez en ajouter davantage selon votre gout.

Instructions

Coupez tous les ingrédients et mélangez-les avec les pois chiches et le maïs. Ajoutez la vinaigrette et mélangez. La salade peut être conservée au réfrigérateur de 3 à 4 jours.

Donne 4 à 6 portions.

Bon appétit!

Optionnel : Pour une présentation impressionnante, vous pouvez disposer chaque ingrédient coloré en couches dans un saladier en verre. Mélangez le maïs avec les poivrons jaunes, les carottes avec les poivrons orange, et le céleri avec les pommes vertes. Décorez le dessus avec des olives. Versez lentement la vinaigrette afin qu’elle recouvre tous les ingrédients de la salade. Présentez la salade en couches, et mélangez avant de servir.

Pour un ajout de protéines : Ajoutez votre ingrédient préféré ; nous apprécions particulièrement le poulet cuit effiloché ou le thon en conserve.