Tostada végétarienne grillée

Il est enfin arrivé : le temps de l’année où votre four peut hiberner… Les soupes sont dépassées… et le plancher de votre cuisine restera un peu plus propre. Oui, c’est la saison du barbecue !

Ce repas est idéal pour toute la famille et peut facilement devenir un autre repas fait soi-même (voir le conseil après la recette).

Qu’est-ce que vous attendez ? Allumez le barbecue !

• 2 épis de maïs non épluchés, trempés dans l’eau
• 2 courgettes, coupées dans le sens de la longueur
• 2 poivrons, égrenés et coupés en deux
• 1 boite d’haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
• 8 tostadas de maïs

• ½ tasse de coriandre fraiche, hachée
• 1 avocat, coupé en dés
• ½ tasse de salsa fraiche

• Chauffer votre barbecue à 450 °F (230 °C).
• Placez le maïs, les courgettes, et les moitiés de poivrons directement sur le barbecue. Tournez fréquemment. Cuisez de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que vous commenciez à voir des marques de gril de chaque côté et que les poivrons commencent à ramollir. Retirez du gril.
• Épluchez le maïs et utilisez un couteau pour enlever les grains de l’épi. Coupez les courgettes et les poivrons, et combinez-les avec le maïs et les haricots noirs.
• Servez sur les tostadas et décorez avec vos garnitures (santé !) préférées.

Donne 4 portions.

Faites-le vous-même : Au lieu de combiner les légumes grillés, gardez les légumes, les protéines, et les garnitures séparés, et laissez chaque personne personnaliser son plat.

Conseillère certifiée en nutrition, elle aide familles et enfants à lutter pour leur santé, en adressant les problèmes digestifs et émotionnels. sharissedalby.com (en anglais)