Les tacos sont l’un de mes plats préférés et celui de ma famille aussi. L’avantage des tacos est qu’ils sont entièrement personnalisables : chaque personne peut trouver une garniture ou quelque chose qu’elle aime dans un repas de tacos. Ils constituent également un repas délicieux, sain, et frais pendant l’été.

Je partage cinq conseils pour rendre vos tacos encore plus sains cet été.

Faites des tacos végétariens

Essayez de remplacer la viande par du chou-fleur rôti, des lentilles, du tofu, ou des pois chiches rôtis. Assaisonnez-les de la même manière que vous assaisonnez normalement votre viande à tacos. Utilisez les garnitures de votre choix.

Vous pouvez même essayer d’utiliser du poisson blanc (avec assaisonnement pour tacos) et de garnir d’une délicieuse et fraîche salsa — voir page suivante.

Essayez de changer de coquille

Peut-être avez-vous envie d’un repas plus léger ? Parfois, j’ai cette sensation lors des journées très chaudes. Utilisez de grosses feuilles de laitue comme wrap, ajoutez votre viande, vos haricots, ou vos légumes, et les garnitures de votre choix.

Mélangez des lentilles à la viande

Si vous aimez vos tacos à la viande, une excellente façon d’y ajouter des nutriments et des fibres est de les mélanger avec des lentilles cuites ou en conserve. Faites cuire la viande comme à l’habitude et, vers la fin de la cuisson (2 dernières minutes), ajoutez-y vos lentilles cuites (1 à 2 tasses). Mélangez et servez. En plus d’être nutritives, les lentilles sont minuscules et ont tendance à bien se mélanger à la viande hachée.

Ajoutez des légumes à la viande

Une autre façon de rendre vos tacos plus nutritifs est d’y ajouter des courgettes et des carottes râpées. Les deux s’y mélangeront bien et vous donneront des légumes en prime. C’est quelque chose qu’une cliente a partagé avec moi, car cela fonctionnait bien pour sa famille ; depuis, j’utilise également cette approche pour mes tacos (c’est toujours un grand succès).

Servez avec des sauces fraîches

Essayez de préparer vos propres sauces fraîches, comme une salsa aux tomates du jardin ou locales. Si vous avez envie de fruits, ajoutez des fraises fraîches, de la mangue, ou de l’ananas à votre salsa et dégustez-les avec vos garnitures à tacos préférées.

J’espère que ces options vous ont donné des idées pour rendre vos tacos d’été amusants, savoureux, et sains. La page suivante propose une salsa à la mangue qui va bien avec du poisson blanc ou qui peut être dégustée comme un taco végétarien !

Salsa à la mangue

Ingrédients

• 1 mangue, coupée en petits morceaux
• 1 jalapeño frais (plus si vous aimez les épices), coupé en petits morceaux
• ½ petit oignon rouge, coupé en dés
• 1 à 2 cuillerées à soupe de coriandre, hachée
• 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de lime
• 2 cuillerées à soupe d»huile d’olive
• Une pincée de sel de mer
• 1 cuillerée à soupe de miel (facultatif)

Instructions

Mélanger le tout et utiliser sur vos tacos. Se marie également bien avec du poulet, du poisson, ou du tofu grillé.

Savourer !

Angela Wallace, MSc, RD

Diététiste agréée de l’Ordre des diététistes de l’Ontario, entraîneuse personnelle et experte en alimentation familiale qui se spécialise dans la nutrition et la forme physique des femmes et des enfants, elle aime aider les familles à retrouver la santé ensemble.

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