L’épeautre et le riz sauvage récolté au Manitoba constituent le mariage parfait des céréales anciennes dans notre salade riche en protéines. Elle donne environ huit portions, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, et se transporte bien.

Ingrédients du riz

• 1 tasse d’épeautre biologique
• 1 tasse de graines de citrouille biologiques grillées
• ½ tasse de riz sauvage
• ¼ tasse d’oignon coupé en dés
• 1 à 1½ tasse de jus d’orange

Ingrédients de la vinaigrette

• ½ tasse d’Huile de Tournesol Biologique Heart Smart New Roots Herbal
• ¼ tasse de Poudre de Vinaigre de Cidre de Pomme New Roots Herbal
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au gout

Instructions

Cuire l’épeautre et le riz séparément selon les instructions de l’emballage

Pour le riz sauvage, remplacez l’eau par du jus d’orange.

Laisser refroidir. Entre-temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Lorsque le riz et l’épeautre ont refroidit, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Donne huit portions.

Besoin d’un ajout de protéines ? Ajoutez de la Protéine de Bouillon d’Os de Bœuf à l’épeautre lors de la cuisson.