Le « bento » japonais, autrement dit un « diner pluriel », est tout à fait mon style de boîte à lunch. Nous sommes souvent stressés quand arrive le temps de penser à quoi préparer et emballer pour son lunch et celui des enfants, mais penser la chose de manière fragmentée la rend bien plus facile. Il suffit de préparer une variété de nourritures qui rendront votre boîte à lunch équilibrée et amusante pour votre enfant. Si vous avez à la maison une « bouche difficile », essayez de préparer un repas qui se limite à un ou deux articles favoris en y ajoutant quelque chose qui soit moins susceptible d’être mangé (typiquement des légumes).

Exemple de déjeuner : Salade d’œuf et d’avocat, craquelins, haricots édamamé, et pudding de chia aux bleuets.

Salade d’œuf et d’avocat
 

Ingrédients pour 4 portions :

• 8 œufs durs
• 1 avocat mûr
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d’Huile d’Olive Heart Smart
• ¼ tasse d’oignon vert ou rouge émincé (facultatif)
• 1 cuillerée à soupe de flocons de piment (facultatif)
• Sel et poivre noir au gout
   

Instructions :

1. Écraser l’avocat et y ajouter le sel, le poivre noir fraichement moulu, et l’assaisonnement de votre choix. Bien mélanger pour obtenir une crème de consistance homogène.
2. Écraser les œufs à l’aide d’une fourchette ; ajouter le mélange d’avocat, les oignons verts, le jus de citron, et l’huile d’olive. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement.
3. Servir avec des craquelins ou dans un sandwich.

* Se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours

Pouding aux bleuets et aux graines de chia

Ingrédients pour 2 portions :

• 3 cuillerées à soupe de graines de chia
• ¾ tasse de lait (j’utilise du lait de coco en conserve)
• 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille
• 1–2 cuillerées à soupe de confiture de bleuet (ou de celle que votre enfant préfère)
• Bleuets frais pour la garniture

Instructions :

1. Mélanger les graines de chia, le lait, la vanille, et la confiture. Placer le tout dans un contenant hermétique, et réfrigérer pendant au moins 3 heures. Il devrait prendre une consistance de gel.
2. Servir garni de fruits frais.

Angela Wallace

Angela est membre de l'Ordre des diététistes de l'Ontario,
une entraineuse personnelle, et une experte en
alimentation familiale spécialisée dans la nutrition et la
condition physique des femmes et des enfants.

www.eatrightfeelright.ca