Croquant à la noix de coco

Cru, végan, paléo, et sans produit laitier, gluten, ou sucre raffiné

Si vous pensez qu’un plan alimentaire sans sucre ne peut inclure de délicieuses gâteries, vous vous trompez ! Je suis certaine que vous aimerez autant que moi ce croquant. J’en garde toujours un peu au réfrigérateur et j’en grignote lorsque j’ai besoin d’un «  petit quelque chose ».

Ingrédients secs

• ½ tasse de flocons rôtis de noix de coco*
• 1/3 tasse de noix de coco râpée
• 1/3 tasse de graines de chanvre, de tournesol, ou de sésame (ou un mélange)
• ¼ tasse de graines de citrouille

Ingrédients liquides

• 1/4 tasse de beurre de noix de coco fondu
• 2 cuillerées à soupe d’huile de noix de coco fondue
• 1 cuillerée à soupe de tahini
• 2 cuillerées à soupe de xylitol en poudre^†, ou 5 gouttes de stévia liquide

Instructions

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Fouetter les autres ingrédients ensemble dans un bol séparé, puis incorporer le mélange sec ; mélanger le tout. Étendre une fine couche sur un plateau recouvert de papier parchemin. Placer au congélateur pour environ 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme, et briser en morceaux. Peut être gardé au réfrigérateur jusqu’à 6 semaines.

*  Placer une fine couche de flocons de noix de coco (j’aime en faire 1–2 tasses pour en ajouter ensuite à des smoothies ou comme collation) sur une plaque de cuisson. Cuire à 350 °F (175 °C) pendant 5–6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés. Rôtir les flocons les rendent plus croustillants et délicieux.

† Le xylitol est un sucre de bouleau. Il a un impact minime sur le taux de glucose, et est donc acceptable pour les régimes sans sucre, mais il peut être optionnel. Si vous ne le trouvez pas en poudre, vous pouvez en moudre dans un moulin à café.

Heather Pace

Heather est devenue chef spécialisée en desserts crus après avoir reçu une formation de chef classique. Elle adore voyager, raffole du chocolat, et est professeure certifiée de yoga.

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