Ce savoureux plat végétarien regorge de protéines, de fibres, de vitamines, et de minéraux.

Ingrédients

• 3 tasses d’épinards, hachés
• 400 ml de crème de coco bio
• 1½ tasse de noix de cajou, coupées en petits dés
• ½ tasse d’oignons verts, coupés en dés
• 4 gousses d’ail, coupées en dés
• 2 c. à soupe d’Huile d’Olive Smart Heart de New Roots Herbal
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de curcuma fermenté de New Roots Herbal
• 1 c. à thé de paprika hongrois
• 1 c. à thé de flocons de chili
• ½ c. à thé de sel marin ou de l’Himalaya
• ½ c. à thé poivre, fraîchement moulu
• Le jus d’une mandarine

Instructions

Faire revenir l’ail, les oignons, et les épinards pendant plusieurs minutes dans l’huile d’olive. Ajouter le reste des ingrédients; remuer et laisser mijoter environ 20 minutes.

Servir avec du riz basmati.

Cette recette fournit quatre à cinq portions. Ajoutez simplement un peu de sauce sriracha pour une expérience plus épicée.