Moudre finement les noix de cajou et la noix de coco dans un robot. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau. Le mélange doit former une boule quand vous le pressez dans la main, sinon ajouter encore ½ cuillerée à soupe d’eau. Étaler dans un moule à charnière de 7 pouces.
Mélanger tous les ingrédients, à part l’huile et le beurre de coco, dans un mixeur rapide jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter l’huile et le beurre, et mélanger de nouveau pour les incorporer. Diviser le mélange en 4 bols. Mélanger chaque quart avec les « couleurs » ci-dessous jusqu’à obtenir les teintes souhaitées.
Verser un peu de chaque mélange sur la pâte, puis formez un tourbillon avec une baguette après chaque couche. J’ai terminé avec trois couches pour accentuer l’effet de tourbillon. Mettre au congélateur pendant au moins 6 h, puis au réfrigérateur pendant 12 h avant de découper.
J’ai utilisé environ quatre fraises pour obtenir la couleur que je voulais, et j’ai ajouté une cuillerée à thé de beurre de coco supplémentaire pour corriger la texture. J’ai mélangé le tout dans le mixeur et fait la même chose avec les bleuets, mais pour les deux autres couleurs j’ai fait le mélange à la main dans un bol.
Heather Pace
Heather est devenue chef spécialisée en desserts crus après avoir reçu une formation de chef classique. Elle adore voyager, raffole du chocolat, et est professeure certifiée de yoga.
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