Le parmesan de noix du Brésil, d’inspiration végétalienne, confère un subtil arôme de noisette au saumon cuit au four ou à tout plat italien. Se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur, ou peut être conservé avec des sacs refermables au congélateur pendant plusieurs mois.

Ingrédients pour les filets de saumon

• 4 filets de saumon de 85 à 115 g (3 à 4 oz) chacun (environ la taille d’un jeu de cartes)
• 2 c. à thé de paprika
• 2 c. à thé de flocons de piment fort
• Huile de Tournesol Heart Smart de New Roots Herbal

Ingrédients pour le parmesan végétalien aux noix du Brésil

• 1 tasse de noix du Brésil
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
• ½ c. à thé de sel marin ou de l’Himalaya

Instructions

Assaisonnez chaque filet de saumon avec une pincée de paprika et de flocons de piment fort, puis arrosez-les légèrement d’Huile de Tournesol Heart Smart.

Cuisez au four à convection ou dans une friteuse à air à 205 °C (400 °F) pendant 10 à 12 minutes. Testez avec une fourchette pour être prêt. Le poisson devrait s’effilocher.

Pendant que le poisson rôtit, préparez le parmesan végétalien brésilien. Dans un mixeur, mélangez les noix du Brésil, l’ail, la levure nutritionnelle, et le sel. Pulsez jusqu’à obtenir une consistance uniforme.

Après avoir placé le saumon dans les assiettes, saupoudrez-en le dessus de parmesan aux noix du Brésil.

Ce plat s’accompagne à merveille de patates douces rôties. Nous avons utilisé une cuiller à melon pour produire celles illustrées ici. Préchauffez le four à 235 °C (450 °F). Disposez vos boules de patates douces sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez votre assaisonnement préféré (comme du sel et du poivre) et arrosez d’un peu d’Huile de Tournesol Heart Smart. Cuisez au four pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Gordon Raza, BSc

Diplômé en biologie de l’Université Acadia, Gord est le spécialiste des suppléments pour Fleurir, où il partage son point de vue unique sur les produits de santé naturels, la nutrition, et la vie active.