Creton végétalien

Ingrédients

• ¾ tasse de lentilles vertes ou brunes
• 2 cuillerées à table huile d’olive (divisée)
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail moyennes, émincées
• ¼ tasse de levure alimentaire
• ½ tasse de noix de Grenoble hachées
• 1 cuillerée à thé de sauce tamari ou de soya
• ⅛ cuillerée à thé de clou de girofle moulu
• ¼ cuillerée à thé de cannelle moulue
• ¼ cuillerée à thé de muscade moulue
• 2 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre au gout

Instructions

Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillerée à table d’huile d’olive à feu doux
et ajouter l’oignon. Cuire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que celui-ci
devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les lentilles, les noix de Grenoble, la levure, les épices, le sel, le poivre,
et le tamari. Mélanger et laisser infuser les saveurs de 2 à 3 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et le restant de l’huile, puis poursuivre la cuisson
pendant 25 minutes, à découvert. Brasser souvent afin que le mélange ne colle
pas au fond (ajouter de l’eau au besoin) et laisser mijoter doucement. Retirer du
feu lorsque les lentilles sont tendres. Au robot culinaire ou à l’aide d’un pied
mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse et homogène. Rectifier
l’assaisonnement au besoin.

Déposer la préparation dans un moule et laisser refroidir.