Salade d’épinards et de grenade

Ingrédients

• 5 tasses d’épinards frais
• 2 tasses de patates douces, coupées en cubes
• 1 tasse de graines de grenade (arilles)
• 1 tasse de quinoa cuit
• ¼ tasse de tahini
• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• Sel et poivre noir au gout
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (pour les patates)
• 1 cuillerée à soupe de miel

Instructions

Préchauffer le four à 175 °C (375 °F) et déposer les cubes de patates douces dans un plat allant au four. Mélanger avec l’huile d’olive, le poivre noir, et le sel. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans un bol, mélanger les épinards, les arilles de grenade, le quinoa, et la patate douce.

Dans un autre bol, mélanger le tahini, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, et le sel et le poivre noir pour faire la vinaigrette.

Verser sur la salade juste avant de servir, et savourer !

 Angela Wallace

 Angela est membre de l'Ordre des diététistes
 de l'Ontario, une entraineuse personnelle, et
 une experte en alimentation familiale spécialisée
 dans la nutrition et la condition physique des
 femmes et des enfants.

 www.eatrightfeelright.ca