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Soupe de betteraves au gingembre

Voici une recette bonne pour le cœur.

Ingrédients

  • 4 à 6 grosses betteraves
  • ½ chou-fleur
  • 1 oignon doux
  • 2 branches de cèleri
  • 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

Instructions

  • Peler les betteraves et couper les légumes en gros morceaux.
  • Placer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser à feu doux, et laisser mijoter pour une heure.
  • Avec un pied mélangeur, réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

Donne 4 portions.

Astuce : Vous pouvez également mettre tous les ingrédients dans votre mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures. Réduire en purée avant de servir.