Tacos au poisson style Tecate

Voici une recette simple pour intégrer plus de poisson dans votre plan de repas hebdomadaire. Cette recette de tacos croustillants comprend du poisson panés panko, une crème au chipotle à toute épreuve, et vos garnitures préférées… à condition que l’avocat en fasse partie !

Ingrédients pour la crème chipotle

• 1 piment chipotle à la sauce adobo
• ½ tasse de yogourt grec nature (ou mayonnaise)
• 1 c. à soupe de jus de lime
• ¼ c. à thé de sel de mer fin

Ingrédients pour le poisson pané

• 1½ livre de poisson blanc ferme, comme la morue ou le flétan, coupés en cubes de 2,5 cm (1″)
• 1 œuf, fouetté
• 1 tasse de chapelure panko
• 4 c. à thé d’assaisonnement à taco
• 1 c. à thé de Betterave Rouge Fermentée en poudre de New Roots Herbal
• Une pincée de sel de mer et poivre noir fraichement moulu, au gout

Ingrédients pour les tacos

• 6 tortillas de maïs ou de farine, réchauffées
• 2 avocats frais, pelés, dénoyautés, et tranchés
• Garnitures au choix (laitue, tomates, coriandre, ognons rouges, fromage, etc.)

Instructions pour la crème chipotle

Combiner les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.

Instructions pour le poisson pané

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Étaler le panko en une couche uniforme sur une plaque à cuisson moyenne. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes, en secouant doucement la poêle à mi-cuisson, jusqu’à ce que le panko soit grillé et doré (surveiller de près le panko pour qu’il ne brule pas). Transférer le panko dans un moyen bol, et essuyer la plaque à cuisson pour une utilisation future.

Ajouter l’assaisonnement au panko. Bien mélanger.

Préparer la mise en place : 1) poisson, 2) œufs fouettés, 3) mélange panko, et 4) plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Tremper les cubes de poisson dans les œufs. Transférer au mélange panko et tamponner doucement pour bien couvrir tous les côtés. Placer les cubes sur la plaque à cuisson.

Mettre au four et cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et s’effritent facilement (la température interne devrait être 65 °C [145 °F]). Le poisson doit s’effriter facilement pour la préparation.

Instructions pour les tacos

Ajouter un lit de laitue râpée suivi du poisson et faire preuve de créativité. Arroser de crème chipotle et servir immédiatement.

Donne 6 tacos.