En voici toute une série de vedettes : le champignon chaga, les acides gras à chaîne moyenne du lait de noix de coco, les acides gras oméga-3 du chia, le curcuma anti-inflammatoire, le gingembre, la cannelle, et les fibres d’inulines prébiotiques ; avec elles vous êtes couvert sur plusieurs fronts ! D’une saveur délicate et délicieuse, d’une texture crémeuse, et comportant des épices réchauffantes et une touche d’orange réconfortante, vous aurez hâte de manger ce dessert, et ce, sans vous culpabiliser !

Ingrédients pour 3 tasses

• 2 tasses d’eau
• 1 morceau de Thé Chaga de New Roots Herbal (environ 2 cm de diamètre)
• 1 sachet de thé chai biologique (mon préféré est le rooibos)
• 1 c. à thé de poudre de Curcuma Fermenté biologique de New Roots Herbal
• ½ c. à thé  de gingembre biologique en poudre
• ½ c. à thé de cannelle biologique moulue
• ⅛ c. à thé de poivre noir moulu (sérieusement, à ne pas laisser de côté !)
• 1 boîtte de 400 ml de lait de noix de coco entier (ou votre lait crémeux favori non laitier)
• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou 1 c. à thé de Stévia Sugar en Poudre de New Roots Herbal (ou au goût)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille ou vanille en poudre
• ½ tasse de graines de chia biologique
• Le zeste d’une orange biologique (environ 1–1½ c. à thé comble)
• Une pincée de sel
• Garniture optionnelle : cannelle, clou de girofle, quartiers d’orange, ou crème fouettée à la noix de coco

Instructions

Dans une grosse casserole, porter à ébullition l’eau, le morceau de chaga, le sachet de thé, le curcuma, le gingembre, la cannelle, et le poivre noir. Laisser bouillir 10 minutes, puis réduire à feu doux. Ajouter le lait de noix de coco, la vanille, et le sirop d’érable ou l’édulcorant, et continuer à mijoter 5 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu, puis incorporer le zeste d’orange et les graines de chia. Ajouter une pincée de sel, au goût.

Retirer le morceau de chaga (vous pouvez le rincer, le congeler, et le réutiliser !) et le sachet de thé, et verser dans des bols ou des verres. Réfrigérer de 6 à 8 heures ou pendant la nuit. Servir garni de crème fouettée à la noix de coco, d’épices, ou de fruits pour le déjeuner ou le dessert ; ou l’ajouter à votre boîte à lunch comme ajout rapide.