L’été est là ! En plus des journées plus longues et des températures plus chaudes, les Canadiens peuvent également profiter d’une pléthore de fruits et légumes frais locaux cette saison. En plus d’être plus savoureux, les produits locaux de saison sont plus respectueux de l’environnement et nutritifs que leurs homologues internationaux. Un transit réduit produit une empreinte écologique plus faible, et un passage plus rapide de la ferme à la table minimise la perte de vitamines et de minéraux [i]^, [ii]. Manger local est une pratique durable qui est non seulement bonne pour nous, mais souvent aussi pour notre portefeuille. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur certains des produits actuellement en saison au Canada et sur les bienfaits de ces plantes pour la santé.

Baies

Les petits fruits des champs sont récoltés dans une grande partie du sud du Canada de juin/juillet jusqu’à septembre/octobre, selon les conditions météorologiques. Les fraises sont les premières à arriver, suivies des mures, des framboises, et des bleuets qui murissent vers la fin de la saison [iii]^{, [iv], [v]}. Sur le plan nutritionnel, les baies sont une riche source d’antioxydants, notamment d’anthocyanes. Ce composé produit non seulement la teinte bleue, rouge, ou violette des baies, mais exerce également une puissante activité de lutte contre l’inflammation et les dommages cellulaires, en plus d’effets anticancer et antiplaquettaires [vi]. Les baies sont un élément clé du régime MIND conçu pour la santé neurologique, car les anthocyanes peuvent traverser la barrière hématoencéphalique [vii] et contribuer à préserver la santé cognitive des personnes âgées [viii]. Les baies ont également une faible charge glycémique, ce qui signifie qu’elles n’augmentent pas la glycémie. Cela fait des baies un excellent fruit pour aider à gérer la glycémie.

Ail

L’ail est généralement planté à l’automne et récolté l’été suivant. Les effets médicinaux de l’ail sont reconnus depuis longtemps par diverses cultures. Les bienfaits de l’ail pour la santé proviennent en grande partie de l’allicine, un composé connu pour ses effets cardiovasculaires et immunitaires [ix]. La recherche montre que la consommation d’ail prévient l’athérosclérose, réduit le cholestérol et la tension artérielle, et inhibe l’agrégation plaquettaire [x]. L’ail présente également des effets antitumoraux, hypoglycémiques, et antimicrobiens [xi]. Pour profiter des bienfaits de l’allicine pour la santé, l’ail doit être écrasé ou émincé et ajouté aux aliments lorsque leur préparation est presque terminée.

Tomates

Les tomates de serre sont disponibles toute l’année, mais les tomates muries sur pied sont nettement plus nutritives et ont beaucoup plus de saveur. Les tomates sont incroyablement riches en vitamine C. Cela est particulièrement vrai pour les tomates muries sur pied, qui contiennent deux fois plus de vitamine C que les tomates de serre [xii]. Cuites dans l’huile, les tomates sont également une riche source de lycopène, qui a des effets anticancer, ce qui réduit le risque et la progression du cancer de la prostate [xiii].

Brocoli

Le brocoli est un légume crucifère qui se récolte à partir de juin ou juillet selon la province. Appartenant à la même famille de légumes que le chou et le chou de Bruxelles, le brocoli est une riche source de vitamines A, C, et K, ainsi que de calcium, de potassium, et de fer [xiv]. Le brocoli est également riche en fibres solubles, ce qui signifie qu’il absorbe l’eau et forme un gel dans le tube digestif, ce qui aide à réguler les selles. En tant que membre de la famille des légumes crucifères, le brocoli contient les composés bioactifs sulforaphane et indole-3‑carbinol. Ces composés exercent des effets anticancer, antiinflammatoires, et antioxydants. L’indole-3‑carbinol joue également un rôle dans le métabolisme des estrogènes [xv] et peut être utilisé à des fins thérapeutiques pour certains troubles hormonaux.

Betteraves

Ce légume-racine au goût terreux est récolté à la fin de l’été partout au Canada. La betterave contient diverses vitamines et minéraux, notamment des vitamines B, de la vitamine C, du magnésium, du phosphore, du calcium, du potassium, et du zinc [xvi]. Les betteraves ont également une valeur thérapeutique potentielle dans la gestion de diverses maladies chroniques, notamment les maladies hépatiques et cardiovasculaires. En tant que source de bétaïne en plus de nombreux antioxydants, les betteraves ont un effet hépatoprotecteur (protecteur du foie) [xvii].

La recherche suggère que le jus de betterave, en plus d’un régime méditerranéen, pourrait avoir des effets prometteurs dans la réduction de la fibrose observée dans la stéatose hépatique [xviii]. Les betteraves sont également une source de nitrates, à ne pas confondre avec les nitrites [xix] ; contrairement aux nitrites, qui sont nocifs pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, les nitrates sont bénéfiques. En tant que précurseur de l’oxyde nitrique, les nitrates jouent un rôle dans la prévention de l’hypertension et de l’athérosclérose [xx].

Résumé

Ce ne sont là qu’une petite sélection de certains des délicieux produits locaux qui seront disponibles au cours de l’été au Canada. Bien qu’ils soient riches en nutriments, tous les aliments ne conviennent pas à tout le monde. Parlez-en à votre naturopathe pour déterminer quels aliments sont les meilleurs pour vous et votre santé. Dans la mesure du possible, soutenez l’économie locale, l’environnement, et votre santé en choisissant des produits locaux de saison cet été.

Jill Northrup, ND

Une naturopathe de Toronto qui a une passion pour la santé et la médecine naturelle. Elle valorise une approche thérapeutique fondée sur des preuves et met l’accent sur l’éducation des patients et sur la médecine préventive dans sa pratique.

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