Manger de saison signifie se nourrir d’aliments provenant de récoltes effectuées peu de temps avant leur consommation. Au Canada, les types d’aliments de saison varient d’un mois à l’autre, et vous serez peut-être surpris d’apprendre que nous disposons d’une abondance de produits disponibles au printemps, en été, et en automne (entre mai et octobre). Je vous encourage à manger des aliments de saison et à profiter dès cet été de tout ce que notre terre a à offrir.

Cinq raisons pour lesquelles manger de saison est bon.

Optimisation nutritionnelle et gustative

Lorsque vous mangez des aliments de saison, en particulier des fruits et des légumes qui sont cueillis à maturité, vous vous nourrissez d’aliments offrant une qualité nutritive maximale — cela signifie plus de vitamines, de minéraux, et de phytonutriments par bouchée. Outre une qualité nutritionnelle optimale à pleine maturité, la saveur l’est aussi. Une pêche de l’Ontario récoltée à la fin de l’été ou une tomate cultivée dans votre jardin ne sont-elles pas délicieuses ? Il existe une différence majeure dans le profil gustatif des fruits et légumes lorsqu’ils sont cultivés localement et cueillis à pleine maturité.

Fait amusant : Les fruits et légumes surgelés sont excellents ! Lorsqu’ils sont récoltés à pleine maturité et surgelés rapidement, leur qualité nutritive est préservée ce qui fait des produits surgelés une bonne alternative pour un régime équilibré.

Soutien aux agriculteurs locaux

Lorsque vous mangez des produits de saison, vous soutenez les agriculteurs régionaux, les marchés de proximité, et votre économie locale. Plus nous mangeons des produits de saison, plus nous encourageons les agriculteurs locaux et soutenons des modes d’alimentation plus durables. Manger des produits de saison vous permet également d’économiser de l’argent : en effet, lorsque les aliments sont vendus localement, les frais de transport sont évités.

Empreinte environnementale

La nourriture provient souvent d’assez loin avant d’arriver dans notre assiette. Plus nous mangeons des produits de saison, moins nous entretenons le transport des denrées alimentaires, et plus nous réduisons les émissions de gaz à effet de serre associés. Les fruits et légumes de saison nécessitent aussi moins de pesticides ou d’autres modifications génétiques, car ils peuvent pousser de manière plus naturelle. Autant d’avantages pour limiter la pollution de l’environnement.

Bienfaits pour la santé

Lorsque vous mangez des produits de saison, vous êtes encouragé à essayer une plus grande variété d’aliments. Cela signifie également que vous bénéficiez d’une plus grande variété de vitamines, de minéraux, et de phytonutriments pour soutenir votre santé globale. Les fruits et légumes ont souvent des propriétés nutritives en lien avec la saison où ils poussent et peuvent répondre aux besoins de votre corps durant cette même saison de l’année. Par exemple, en été, de nombreux produits à « forte teneur en eau », comme la pastèque et le concombre, sont de saison, car ils aident à hydrater le corps pendant les périodes de forte chaleur.

Renforcer les liens communautaires

Manger des produits de saison vous aide aussi à mieux connaître votre communauté locale. Vous avez par ce biais l’occasion de vous connecter avec les agriculteurs de la région ou de visiter les marchés locaux. Vous pouvez également collaborer à divers programmes communautaires. Par exemple, nombreux sont les villes et villages avec des jardins communautaires, qui permettent d’acheter une part de la ferme et de profiter de ses produits en retour. Si cela vous intéresse, je vous encourage fortement à faire les démarches pour y participer.

Voici quelques conseils pour commencer à consommer des produits de saison :

• Sachez quels fruits et légumes poussent là où vous vivez et à quelles saisons. Vous trouverez sur cette page une liste non exhaustive de fruits et légumes qui sont récoltés au Canada entre mai et octobre.
• Explorez les produits étiquetés locaux et de saison que vendent vos épiceries de proximité. Mettez dans votre panier d’épicerie plus d’articles qui sont produits au Canada, dans votre province, ou mieux encore dans votre communauté.
• Envisagez de vous joindre à un jardin communautaire, ou de souscrire à un panier hebdomadaire distribué par une ferme locale.
• Visitez cet été les marchés de producteurs locaux, rencontrez de nouvelles personnes, et dégustez des fruits et légumes nutritifs et savoureux.
• Essayez de jardiner pour savourer vos propres légumes. C’est une excellente activité pour les familles et la recherche montre que les enfants qui jardinent sont plus susceptibles d’essayer les fruits et légumes qu’ils ont aidé à faire pousser.
• Si vous aimez déjà manger des produits de saison, essayez quelques techniques de conservation. Ici au Canada, nos meilleurs mois pour les produits de saison se situent pendant l’été ; toutefois, nous pouvons conserver des fruits et légumes, comme les tomates et les baies, pour en profiter pendant l’hiver. La conservation implique la mise en conserve, la congélation, la déshydratation, la fermentation, etc.

Angela Wallace, MSc, RD

Diététicienne agréée de l’Ordre des diététistes de l’Ontario, entraîneuse personnelle et experte en alimentation familiale, Angela Wallace se spécialise dans la nutrition et la forme physique des femmes et des enfants, et aime aider les familles à retrouver ensemble la santé.

eatrightfeelright.ca