Gâteau à la crème glacée aux bananes et aux mures

J’aime faire ce gâteau à la crème glacée sans produits laitiers pendant la saison des mures. C’est délicieux, rafraichissant, et parfait pour les chaudes journées d’été.

1 tasse de noix de Grenoble

½ tasse de noix de coco râpée

¾ tasse de raisins secs

2 cuillerées à soupe de poudre de cacao

4 bananes moyennes

¾ tasse de noix de cajou

¼ tasse de sucre de noix de coco

1 tasse de mures (ou autres baies au choix)

Moudre tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes. Presser la moitié du mélange dans le fond d’un moule à charnière de 15 cm (6″). Mettre de côté.

Mélanger les bananes, les noix de cajou et le sucre de noix de coco au mélangeur jusqu’à consistance complètement lisse. Transférer la moitié du mélange dans un bol. Ajouter les mures au mélange restant, et mélanger jusqu’à consistance lisse pour incorporer.

Verser une flaque de mélange de bananes sur la croute dans le moule. Verser un peu du mélange de baies au milieu sur le mélange de bananes. Continuer à verser une flaque au milieu, en alternant les ingrédients, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.

Faire glisser une baguette en bois du centre vers les côtés tout en créant un motif comme celui sur la photo. Disposer quelques mures sur le dessus.

Mettre au congélateur pendant 8 à 12 heures. Laisser reposer à température ambiante (environ 30 minutes) jusqu’à ce que les côtés se ramollissent juste assez pour enlever la bague du moule. Presser le mélange restant de miettes de chocolat sur les côtés. Trancher et déguster !