Crue, végane, et sans produits laitiers, gluten, ou sucre raffiné

Si, comme moi, vous ne consommez plus de produits laitiers, que ce soit pour votre santé ou pour des raisons éthiques, vous savez que la partie la plus difficile de ce changement est de se passer des délicieux fromages et pâtes à tartiner au fromage.

J’ai pourtant découvert qu’il existait beaucoup de recettes véganes crues de sauce au fromage pimenté utilisant des noix de cajou, du poivron, du jus de citron, et de la poudre de probiotiques. Hélas, aucune d’entre elles ne me plaisait vraiment au gout, ni à ma famille. En élaborant cette recette, mon but a été de porter les essais de fromage pimenté sans produits laitiers à un niveau supérieur, reflétant la profondeur, l’intensité, le léger gout sucré, et les autres saveurs dont je me souvenais des classiques sauces au fromage pimenté. J’ai été très heureuse lorsque j’y suis parvenue, et je le suis encore plus de pouvoir partager ce délicieux plaisir avec vous. Régalez-vous !

Ingrédients

• 2 tasses de noix de cajou « crues », mises à tremper et bien rincées
• 3 cuillerées à soupe de levure nutritionnelle
• 2 cuillerées à soupe d’oignon haché
• 2–4 cuillerées à soupe de jus de citron, au goût
• 1 tasse de poivron rouge haché
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillerée à thé de miso (de pois chiche ou de soja)
• 1 cuillerée à thé d’Acidophilus Ultra (le contenu de 5 ou 6 capsules) ou de poudre Ultra Max de New Roots Herbal
• 1 à 1½ cuillerée à thé de sel de l’Himalaya, au goût
• ½ cuillerée à thé de piment rouge moulu
• Du poivre noir, au goût
• ¼ cuillerée à thé de Stévia Sugar de New Roots Herbal, ou de votre édulcorant préféré (facultatif)

Instructions

Mélangez au mixeur tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Utilisez comme sauce froide pour tremper des crudités, des chips ou des biscuits salés, ou pour garnir des roulés.

ASTUCE : Ajoutée au quinoa, au riz, ou à vos pâtes sans gluten favorites, cette sauce permet de réaliser instantanément un délicieux accompagnement au goût de fromage.

Donne environ 3 tasses.

Theresa Nicassio, PhD, psychologue

Theresa est éducatrice en santé et bienêtre, animatrice radio, et auteur du livre primé

YUM: Plant-Based Recipes for a Gluten-Free Diet.

TheresaNicassio.com