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Biscottis au chocolat et aux amandes, à faible teneur en glucides

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine d’amande
  • ⅓ tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 3 c. à soupe de Protéine de Graine de Citrouille de New Roots Herbal
  • ½ c. à thé de gomme de guar ou de xanthane
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre fondu
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de Sucre Stévia de New Roots Herbal
  • ⅓ tasse d’amandes effilées
  • 3 onces de pépites de chocolat sans sucre ou de chocolat émietté

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Dans un batteur sur socle, ajouter les sept premiers ingrédients secs et mélanger doucement. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les amandes, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer les amandes délicatement, et déposer la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Former un rectangle d’environ 25 cm (10″) de longueur et 15 cm (6″) de largeur. Cuire au four pendant 30 minutes. Refroidir pendant 20 minutes, puis couper en tranches. Renverser doucement les biscottis sur le côté, avec le côté coupé vers le bas, et cuire 15 minutes supplémentaires.

Retirer du four et laisser refroidir avant de manipuler. Retourner à nouveau doucement les biscottis sur l’autre côté et cuire encore 10 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper une extrémité des biscottis dans du chocolat et même ajouter un supplément d’amande. Dans ce cas, laissez les biscottis refroidir complètement avant cette étape.

Donne 12–14 portions.