Ingrédients

• 1 livre de saucisse italienne
• 1 livre de champignons, émincés
• 1 oignon jaune de taille moyenne, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 tasses de riz arborio
• ¼ tasse de fromage parmesan, finement râpé
• 2 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe pour l’étape finale
• 4 tasses de bouillon d’os (de légumes, de bœuf, ou de poulet)
• ½ tasse de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de Protéine de Bouillon d’Os de Bœuf de New Roots Herbal
• 3 c. à thé de Shiitake en Poudre ou Maïtake en Poudre de New Roots Herbal
• 1 c. à thé d’estragon séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions au Instant Pot

Sélectionner le réglage de sauté sur l’Instant Pot, puis ajouter l’huile.

Faire revenir la saucisse italienne pendant environ 5 minutes, en la hachant grossièrement pour la séparer en gros morceaux. Une fois cuite, retirer de la casserole et réserver.

Réduire à feu moyen. Ajouter le beurre, les champignons préparés, et les oignons. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter l’ail, l’estragon, le sel, et le poivre, et cuire encore 2 minutes.

Ajouter la sauce soja et le vin. Cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que l’alcool se dissipe.

Ajouter le bouillon, les poudres de bouillon de champignons et d’os, la saucisse, et le riz arborio dans la casserole. Mélanger les ingrédients ensemble et couvrir avec le couvercle.

Sélectionner le réglage manuel et faire cuire à haute pression pendant 6 minutes.

Une fois la cuisson terminée, utiliser la libération rapide.

Si le risotto contient trop de liquide, poursuivre la cuisson du mélange avec le couvercle retiré en position sauté. Le risotto doit être crémeux. Si le risotto est trop cuit, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour éclaircir légèrement le plat.

Servir garni de parmesan.

Instructions régulières

Dans une marmite, ajouter le bouillon, les champignons, et la poudre de bouillon d’os, puis porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.

Dans une poêle, couper grossièrement les saucisses italiennes en gros morceaux et brunir pendant environ 5 minutes. Une fois cuites, réduire à feu moyen. Ajouter le beurre, les champignons préparés retirés du bouillon, et les oignons. Faire sauter de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter l’ail, l’estragon, le sel, et le poivre ; cuire pendant 2 minutes additionnelles. Incorporer le riz au mélange de viande. Cuire pendant environ 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit légèrement rôti. Ajouter la sauce soja et le vin. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque évaporés, pendant environ 30 secondes.

Réduire à feu moyen et verser quelques louches de bouillon chaud dans la poêle. Cuire en remuant doucement jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Continuer à cuire en répétant l’ajout de bouillon et en remuant jusqu’à ce que le bouillon soit à nouveau absorbé avant d’en ajouter plus. Continuer jusqu’à ce que le riz soit al dente, après environ 20 minutes.

Retirer la poêle du feu et mélanger les 2 cuillerées à soupe restantes de beurre, le jus de citron, et le parmesan. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Tammy-Lynn McNabb, RHNC

Une conseillère agréée en nutrition holistique et productrice/animatrice de Health Wellness & Lifestyle TV. Elle croit que manger sainement ne devrait pas être difficile et ne devrait jamais compromettre le plaisir du goût.