Sans gluten et paléo

Cette quiche est complémentaire pour ceux qui veulent réduire les glucides de céréales dans leur alimentation. Ce repas est fait à l’aide de courge musquée en purée, laquelle crée une base saine riche en amidon plutôt que de céréales raffinés. Offrant une bonne saveur et des ingrédients riches en nutriments, ce plat ne peut être que satisfaisant.

Ingrédients

• 4 œufs biologiques

• 1 courge musquée moyenne, pelée et hachée

• 1 oignon blanc petit ou moyen, coupés en dés

• 1 tige de ciboulette, tranché finement

• 3 tasses d’eau (à bouillir)

• ½ tasse de lait de noix de coco

• 1 c. à thé de levure nutritionnelle

• ¼ c. à thé de Curcuma Fermenté de New Roots Herbal

• ¼ c. à thé de paprika

• ¼ c. à thé de flocons de piment rouge

• 3–4 morceaux de bacon biologique ou de source locale

• Une pincée de poivre et de sel de mer

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Porter une marmite moyenne d’eau à ébullition. Placer la courge musquée pelée et hachée dans l’eau bouillante. Si vous choisissez d’ajouter du bacon, commencer à le cuire dans une autre casserole.

Battre les œufs dans un grand bol. Couper l’oignon blanc et la ciboulette, et ajouter aux œufs battus. Ajouter le lait de noix de coco, la levure nutritionnelle, le Curcuma Fermenté, les flocons de piment rouge, le sel de mer, le poivre, et le paprika.

Une fois la courge tendre (vérifier avec une fourchette), retirer l’eau et faire une purée avec un pilon à pommes de terre.

Placer la courge musquée au fond d’une petite cocotte. Verser le mélange d’œufs et mettre au four. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide ou coulant lorsque retiré du four.

Donne de 4 à 5 portions.

Megan Luder, CNP

Une nutritionniste certifiée qui est passionnée par la création culinaire et l’éducation sur les bienfaits des aliments entiers riches en nutriments !