Pile d’igname au pesto

Si vous êtes quelqu’un qui peut mettre du pesto sur à peu près tout, alors voici une autre idée pour vous. Pleine de fibres, de gras sains, et de délicieuses saveurs, cette pile d’igname est une façon créative d’éviter les glucides raffinés et d’inclure des aliments plus riches en nutriments dans votre alimentation.

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet
• 1 igname ou patate douce de taille moyenne
• 1 petit oignon rouge
• 1 avocat
• 2 à 4 c. à soupe de pesto
• 1 c. à thé d’huile d’avocat
• 1 c. à thé d’épices cajun
• 1 c. à thé d’épice italienne
• ¼ c. à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Commencer à éplucher l’igname ou la patate douce, et couper en longues tranches épaisses, puis placer dans un bol et ajouter les épices cajun, le poivre, et le sel. Placer dans un plat allant au four graissé ou tapissé de papier sulfurisé et cuire pendant 35 à 40 minutes.

Dans un autre bol, faire mariner la poitrine de poulet avec les épices italiennes, la poudre d’ail, le poivre, et le sel. Mettre au four dans le même plat que l’igname lorsqu’il reste 20 à 25 minutes de cuisson.

Trancher les oignons et les placer dans une petite casserole à feu moyen avec de l’huile d’avocat, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides ou complètement cuits.

Une fois l’igname et la poitrine de poulet cuits, commencer la pile dans cet ordre : igname, avocat, poulet, pesto, oignons, igname. Couper l’avocat et le poulet en morceaux fins pour qu’ils s’emboîtent les uns sur les autres permet une pile beaucoup plus facile, et le chargement sur le pesto aide à mieux coller le tout.

Donne 2 portions.

Megan Luder, CNP

Megan est une nutritionniste certifiée, passionnée par la création culinaire et l’éducation sur les bienfaits des aliments entiers riches en nutriments !

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