Bolognaise aux portobellos poêlés aux épices cajuns et aux noix de Grenoble
Cette sauce bolognaise végétarienne présente une fusion de saveurs inspirées de Bologne et de La Nouvelle-Orléans. Ce plat met en valeur des champignons portobellos assaisonnés et poêlés aux épices cajuns, dans une sauce bolognaise aux noix de Grenoble savoureuse et naturellement sucrée.
Ingrédients
· 2 cuillerées à soupe d’huile de fruit de palme rouge
· 1 gros oignon espagnol, coupé en dés
· 4 grosses gousses d’ail, effilées
· 3 gros champignons portobellos, tranchés en fines lanières
· 1 tasse de tomates cerises
· 2 boites (796 ml) de tomates pelées et coupées
· 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre de pomme
· 3 cuillerées à soupe de miel
· 3 cuillerées à soupe de farine d’amande
· 1 cuillerée à soupe d’épices cajuns
· 1 cuillerée à soupe de basilic (frais si disponible)
· 1 cuillerée à soupe d’origan (frais si disponible)
· 1 cuillerée à soupe de paprika
· Poivre noir fraichement moulu et sel de mer au gout
· 1½ tasse de noix de Grenoble hachées
Instructions
Saupoudrer les lanières de champignons portobellos avec les épices cajuns. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de fruit de palme rouge pendant plusieurs minutes. Ajouter les champignons et les tomates cerises, puis continuer à faire dorer à feu moyen jusqu’à ce que les champignons ramollissent. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des noix de Grenoble. Laisser mijoter pendant environ une heure, en remuant de temps à autre. Ajouter les noix de Grenoble cinq minutes avant de servir. Verser sur les pâtes de votre choix et servir.
Gordon Raza, BSc
En tant que rédacteur technique de Fleurir, Gord partage
son point de vue unique sur les produits de santé naturels,
la nutrition, et la vie active.