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Tartelettes aux pommes et au caramel — Entières, végétaliennes, paléo, sans gluten, et sans sucre raffiné


Ces tartelettes sont faites pour impressionner — elles sont parfaites pour les réceptions, et vous avez la possibilité de confectionner soit les minitartelettes en bouchées, soit les petites tartelettes à croquer. Rassurez-vous : elles sont plus faciles à confectionner que ce que vous ne le pensez, et les ingrédients sont assez simples !

      


Croute

Ingrédients

  • ¾ tasse d’amandes crues
  • ¾ tasse de noix de coco râpée
  • ½ tasse de raisins secs ou de dattes dénoyautées
  • 1–2 c. à thé d’eau

Instructions

Dans un robot, hacher finement les amandes et la noix de coco. Ajouter les raisins secs ou les dattes, et continuer le processus jusqu’à ce que le tout soit moulu de façon homogène. Ajouter l’eau en commençant par 1 cuillerée à thé. Le mélange doit être humide mais se tenir lorsqu’il est pressé. Étaler cette pâte dans 14 à 16 moules à minimuffins en silicone, ou dans 4 moules à tartelette de 10 cm (4″) à fond amovible.

Remplissage à la crème de pomme

Ingrédients

  • 1 tasse de pomme pelée en dés
  • 3 c. à soupe de beurre de noix de coco fondu
  • 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • ½ c. à thé de jus de citron

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux. Verser dans les croutes et placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour raffermir.

Garniture de pommes au caramel

Ingrédients

  • 1½–2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de beurre d’amande
  • 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
  • ½ grosse pomme, pelée et coupée en petits dés
  • Facultatif : ½ c. à soupe de poudre de lucuma

Instructions

Fouettez ensemble le sirop d’érable, le beurre d’amande, et l’huile de noix de coco jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Incorporer les pommes. Déposer en garniture, à la cuillère, sur les tartelettes réfrigérées.





 

Heather Pace

Heather est devenue chef spécialisée en desserts crus après avoir
reçu une formation de chef classique. Elle adore voyager, raffole du
chocolat, et est professeure certifiée de yoga. 

www.sweetlyraw.com